Comunicazione e marketing per la ristorazione

Un ristorante non comunica solo con i post. Comunica con il nome, il menu, la luce in sala, il piatto su cui arriva una portata, il modo in cui ti accolgono sulla porta. Il nostro lavoro è far sì che tutte queste cose raccontino la stessa storia, e che sia la tua.

Il piatto finisce. La ricetta resta.

Prima il concept

L'identità di un locale è la somma coerente di cucina, spazio, linguaggio ed esperienza. Nasce da un concept: per chi cucini, perché, e con quale valore distintivo. Lo mettiamo a fuoco con l'analisi e il posizionamento, prima di qualsiasi logo o post. Un concept solido regge nel tempo. I locali che durano battono quelli soltanto fotogenici.

Il gusto si progetta anche fuori dal piatto

Il sapore che percepiamo nasce dall'incontro di tutti i sensi. Studi di psicologia sensoriale mostrano che il colore e la forma di piatti e bicchieri, la luce e perfino la musica cambiano il modo in cui un piatto viene percepito. Per un locale, illuminazione, stoviglie, atmosfera e profumi non sono dettagli d'arredo: fanno parte dell'esperienza, al pari del menu.

Il menu è uno strumento di comunicazione

• Meno voci, scelte meglio: un'offerta troppo ampia disorienta e aumenta il rimpianto dopo la scelta. Un menu curato permette di seguire meglio ogni piatto e di comunicare con più chiarezza l'identità.
• Gerarchia e leggibilità: la posizione, l'ordine e il linguaggio guidano la scelta. Un menu bellissimo ma illeggibile al tavolo non funziona.
• Nomi dei piatti: le parole possono aprire o chiudere l'appetito. Le scegliamo con cura e con onestà, vedi Naming e payoff.
• Coerenza: caratteri, colori e tono del menu parlano la stessa lingua di insegna, sito e social.

L'accoglienza fa parte dell'identità

I primi istanti con l'ospite pesano sulla percezione quasi quanto il cibo. Riconoscere chi torna, ricordare una preferenza, non sparire quando serve: anche il servizio in sala racconta, o tradisce, il marchio. Per questo, quando serve, lavoriamo anche con il team su come raccontare i piatti e il locale.

Sala e online devono combaciare

Le persone confrontano sempre ciò che vedono sui social con ciò che trovano nel locale. Se le due cose non coincidono arrivano delusione e recensioni negative. Per questo foto e video nascono dallo stesso lavoro di styling, e il tono di didascalie e risposte ai commenti è definito prima, non improvvisato. Vale anche al contrario: il calore che prometti online deve esserci in sala.

Cosa facciamo per un locale

• concept, posizionamento, nome e identità visiva;
• progettazione del menu, dei contenuti e dei materiali in sala;
• foto e video, piano editoriale e gestione dei social;
• ufficio stampa e collaborazioni con creator coerenti con il tuo pubblico;
• eventi, cene a tema e attivazioni;
• monitoraggio dei risultati e, quando serve, campagne per amplificare ciò che già funziona.

Domande frequenti