Dal 22 al 24 febbraio, Milano ha ospitato la ventesima edizione del Congresso annuale di Identità Golose, un evento che da sempre rappresenta il punto di incontro per chef, gastronomi e appassionati dell'alta cucina. Quest'anno, il tema "Identità Future, 20 anni di nuove idee in cucina" ha offerto un viaggio tra passato, presente e futuro, celebrando due Come sottolineato dai fondatori Paolo Marchi e Claudio Ceroni, Identità Golose non è solo uno specchio dell'anno in corso, ma una lente d'ingrandimento sui cambiamenti che stanno rivoluzionando il mondo della gastronomia. Dal lontano 2005 a oggi, il Congresso ha sempre cercato di anticipare le tendenze, piuttosto che celebrarle. E quest’anno, il traguardo dei vent'anni ha rappresentato non un punto d'arrivo, ma una rampa di lancio verso il futuro della cucina. Per tre giorni, chef di fama internazionale, giovani promesse e professionisti del settore si sono alternati sul palco e negli spazi espositivi, dando vita a un evento ricco di talk ispirazionali, showcooking e degustazioni esclusive. Tra i momenti salienti, lo stand di Ambasciatori del Gusto ha ospitato interviste con i suoi associati, focalizzandosi sulle sfide e le prospettive della gastronomia contemporanea. Tra i grandi nomi che hanno arricchito questa edizione con la loro presenza e il loro contributo, spiccano figure di spicco della cucina italiana come Enrico Bartolini, Andrea Berton, Carlo Cracco, Massimo Bottura, Antonino Cannavacciuolo, Alessandro Gilmozzi e Moreno Cedroni. Ognuno di loro ha condiviso la propria visione sul futuro della ristorazione, raccontando percorsi di innovazione, ricerca e creatività che hanno trasformato il panorama gastronomico nazionale e internazionale. A vent'anni dalla sua prima edizione, Identità Golose si conferma un laboratorio di idee e un punto di riferimento per chi crede che la cucina non sia solo tradizione, ma soprattutto innovazione. L'auspicio per il futuro? Continuare a spingersi oltre i confini del
decenni di innovazioni e scommesse visionarie.
Un Congresso che guarda oltre
Un format coinvolgente e dinamico
Noi di Pillole Culinarie, studio creativo e partner tecnico di ADG, abbiamo avuto il piacere di organizzare un ricco programma di attività interattive che hanno coinvolto i partecipanti in prima persona. Dai quiz tematici alle Burning Questions, abbiamo creato
momenti di confronto stimolanti e divertenti, nei quali esperti del settore (circa 40 associati intervistati) e appassionati hanno potuto esprimere opinioni, condividere esperienze e riflettere su come la cucina stia evolvendo. Il nostro obiettivo era rendere il
pubblico non solo spettatore, ma parte attiva del Congresso, trasformando ogni attività in un'opportunità di scambio e crescita.
Innovazione e sostenibilità: le parole chiave
Tra gli argomenti trattati, l'innovazione tecnologica in cucina, la sostenibilità delle filiere alimentari e il ruolo sempre più centrale della ristorazione nella cultura alimentare. Molti relatori hanno presentato progetti che ridisegnano il concetto di cucina del futuro, con un occhio di riguardo alla riduzione degli sprechi, alla valorizzazione delle materie prime e all'inclusività nell'alta ristorazione.
conosciuto, per dare vita a nuove Identità, sempre più golose e sempre più future.
